春の味

春の味と言える山菜　わらび、あいこ、しどけなど緑の野菜が出回り始め、
食卓に並ぶ機会が多くなります。
山菜の中でも、私は「あいこ」が大好きで、名前もチャーミングです。
あいこは山菜の女王とも呼ばれています。
葉の部分は、味噌汁の具、茎はおひたしにし、マヨネーズやかつお節をふりかけ
醤油をつけて食べるのが最高です。(C)