発酵生活／麹調味料

我が家の定番調味料を紹介します。「塩麹」はみなさんよくご存知だと思います。
作り方は　ほぼ変わらず、塩の量を減らしてその分を他で補います。
おすすめは「玉ねぎ麹」です。和風コンソメといった感じでしょうか？
風味があって下味から鍋のベースまで大活躍です。
他にも「醤油麹」「生姜麹」「海鮮塩麹」「レモン麹」を常備しています。
ヨーグルトメーカーがあれば6時間の保温で発酵完了できるので、
気がついた時にすぐ作ることができますのでおすすめします。　(MON)