柿

秋冬を代表するフルーツと言えば、柿です。今年も渋柿が200個くらい採れました。柿には抗酸化作用のあるタンニンをはじめ、ビタミンCやβカロチン、食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。そのまま食べられるのは甘柿で、渋柿も「渋抜き」をすることで甘くなって食べることができます。３週間経った干し柿も丁度よい柔らかさになり食べ頃になりました。（Ｃ)